今回の主人公は、名古屋でマクロビオティックを応用した料理人、
廣瀬ちえさん。
店を構えることなく、自ら出向する、出張料理「デジベジ」を主催しています。
一般的にマイクロビオティックとは、肉、魚、牛乳、卵といった動物性の食材を使わず、季節の野菜や玄米を中心にした料理法の事。
マドンナやトムクルーズなどのハリウッドスターがやり始めた事から
火がつき始めました。
廣瀬さんはマイクロビオティックを「大切なのは楽しく料理し楽しく食べる事。自分の体質に合った料理をいかに美味しく食べられるかが鍵」
「マイクロビオティックは食材や食事を制限する事では目的ではない。それを食べた時に自分の体がどう変わったか？という事を自分自身で感じてほしい」「体に耳を傾けて調子を実感してみることが大切」
彼女がおこなっているケータリングサービスや料理教室に密着し、
彼女の魅力やメッセージを紹介。
また家庭で誰でも美味しく、健康的にできるマイクロビオティック料理の
ポイントを紹介していきます。

＜番組で紹介したお店＞
●南蔵商店
http://www.minamigura.com/

＜番組で紹介したレシピはこちら！＞

玄米五平餅、納豆甘味噌ダレ（４人分）
＜材料＞
・ 玄米　　　...　１５０ｇ
・ 地粉　　　...　大１
・ 塩　　　　...　少々
・ 納豆　　　...　１パック
・ 味噌　　　...　２０ｇ
・ みりん　　...　大１
・ クルミ　　...　1/4カップ
・ てんさい糖　...　２０ｇ
・ ゆずの皮　...　少々

＜作り方＞
① 炊いたご飯に、塩少々と地粉を加えて、すりこぎで粘りが出るまですりつぶす。
② ①を４等分してラップに取り、温かいうちに串を真ん中に押し込み、小判型に整える。
③ 納豆味噌をつくる。
納豆は軽くたたいておき、クルミは粗く砕いておく。
材料を全て混ぜ合わせる。
④ ②を両面に焦げ目が付くまで焼き、③の味噌を塗って、さらに香ばしく焼き目をつける。

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牛蒡の梅味噌きんぴらサラダ（８人分）
＜材料＞
・ 牛蒡　　　　...　１本
・ 人参　　　　...　１本
・ 糸蒟蒻　　　...　１袋
・ 梅干し　　　...　１個
・ キノコ類　　...　１パック
・ 酒　　　　　...　1/4カップ
・ みりん　　　...　小２
・ ごま油　　　...　少々
・ 味噌　　　　...　大１

＜作り方＞
① 牛蒡と人参は千切り、蒟蒻は下茹でし、食べやすく切っておく。
② 鍋に油を熱し、蒟蒻を炒める。
③ ②に①とキノコを加えて炒め、酒を入れて一煮立ちさせる。
④ ひたひたのだし汁と梅干しを入れて煮る。
沸いたらみりんを加えて煮る。

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豆腐の粕汁（４人分）
＜材料＞
・ 豆腐　　　　...　１丁
・ 大根　　　　...　1/4本
・ 人参、　　　...　適宜
　他旬の野菜
・ だし汁　　　...　６００ｃｃ
・ 酒　　　　　...　大４
・ 酒粕　　　　...　２００ｇ
・ 醤油　　　　...　小１

＜作り方＞
① 酒粕は小さくちぎっておく。
野菜は食べやすい大きさに切っておく。
② 鍋にだし汁、酒、塩を入れて煮立ったら野菜を加え、野菜に火が通るまで煮、豆腐を崩し入れる。
③ 酒粕にだし汁を少々加えてすり鉢ですり、②を加え、醤油で調味する。

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揚げテンペの甘酢あんかけ（２人分）
＜材料＞
・ テンペ　　　...　１枚
・ 厚揚げ　　　...　１枚
・ 生姜(おろす) ...　少々
・ 醤油　　　　...　大１
・ 酒　　　　　...　大１
・ 片栗粉　　　...　大１
・ 玉葱、　　　...　適宜
　他旬の野菜
・ 酢　　　　　...　大３
・ みりん　　　...　大２
・ 片栗粉　　　...　小１
・ みかんの　　...　大２
　絞り汁

＜作り方＞
① テンペを一口大に切り、ボウルに生姜、醤油、酒を混ぜ合わせ、テンペを入れてしばらく置き、汁気を切って片栗粉をまぶす。
② １７０度の油でじっくりきつね色に揚げる。
③ フライパンに千切りした野菜をサッと炒め、戻した切り干しとその他の調味料を加え、一煮立ちさせる。
④ 片栗粉を加えてとろみをつけ、②にかける。

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豆乳ヨーグルト、赤ワインコンポート添え（６人分）
＜材料＞
・ りんご　　　...　３コ
　（等好みの果物）
・ りんごｼﾞｭｰｽ ...　５００ｃｃ
・ 水　　　　　...　３００ｃｃ
・ 赤ワイン　　...　５００ｃｃ
・ レモン(スライス)...　２切れ
・ てんさい糖　...　１カップ
・ 塩　　　　　...　少々
・ 八角　　　　...　２コ
・ シナモン　　...　２コ
　スティック
・ くず粉　　　...　小２
・ 寒天　　　　...　小１
・ コンポート　...　１００ｃｃ
　の漬液
・ てんさい糖　...　３０ｇ
・ 豆乳　　　　...　２００ｃｃ
・ レモン汁　　...　大１

＜作り方＞
① コンポートを作る。
果物を食べやすい大きさに切り、鍋にならべ、材料全てを入れて煮立たせる。竹串がとおるくらい火が通ったら、バットに移してそのまま冷やす。
（一晩つけ込むとしっかり味が浸みます）

② 豆乳ヨーグルトを作る。
レモン汁以外の材料をよく混ぜ、沸騰するまで火にかける。
③ ②にレモン汁を加え、容器に入れて冷やし固める。
④ ③に①をかける。