今回の主人公は家庭料理研究家の濱田美里さん。

濱田さんは昔ながらのおばあちゃんの家庭料理を取材しています。

昔ながらの台所仕事と生活の豊かさを多くの人に伝えたいと、郷土料理の

研究をはじめました。

これまでに３０県以上を訪ね１００人以上のおばあちゃんに会っています。

全国のおばあちゃんを訪ね歩いていくうちに深まっていった想いとは・・・。

保存食のレシピも公開。

秋の味覚を取り入れた心に体に優しいレシピをたっぷりご紹介します！

お楽しみに。

＜番組で紹介したレシピはこちら！＞

らー油
＜材料＞
・一味唐辛子　　　　約８g
・ごま油　　　　　　　大さじ２　　　
・サラダ油　　　　　１５０CC
・唐辛子　　　　　　３本（お好みで）
・ネギ　　　　　　　１／２本
・しょうが　　　　　２cm
・ニンニク　　　　　１～２かけ
・白ごま　　　　　　小さじ１

＜作り方＞
①　　　ネギ、ニンニク、ショウガはみじんぎりにする。
②　　　ボウルに一味唐辛子とごま油を入れて、混ぜておく。
③　　　鍋に①とサラダ油、唐辛子、ゴマを入れて熱する。
④　　　①がこげないように弱火で熱していき、香りが立ち、色づいてきたら、
　　　　焦がさないうちに②のボウルに入れる。
⑤　　　少しさめたら、隠し味の塩、黒糖を少々入れる。
　　　　（好みで五香粉などのスパイスを入れてもよい）

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豚の味噌漬け
＜材料＞
・豚ロース　　　　　　　　２cm厚さ　２、３枚
【または肩ロース】　　　
（調味料）
・みそ　　　　　　　　　　　１００g
・みりん　　　　　　　　　　大さじ２
・酒粕　　　　　　　　　　　１００g

＜作り方＞
①　　　豚肉を（調味料）の床に漬ける。
　　　　※酒粕がなければ、酒とみりんで調整して作ってもよい。

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卵黄の味噌漬け
＜材料＞
・卵黄　　　　　４個
（調味料）
・みそ　　　　　１２５g
・酒　　　　　　 大さじ１
・みりん　　　　大さじ１／２

＜作り方＞
①　　　容器にみそどこをならす。
②　　　その上にガーゼをおき、卵黄をのせていく、
③　　　さらにみそを。
　　　※卵黄を一度少し冷凍してから漬けると、揺れないので置きやすい。
　　　　　４日目位から食べられる。置けば置くほど、固く濃厚になっていく。
　　　　　１ヶ月くらいすると、かなりの珍味になる。

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