「スイッチ！」水曜メンバーで、料理研究家の長田 絢さんは、
正真正銘の肉食女子。
お肉好きがこうじて、狩猟免許を取得。
食肉の検定試験も合格し「お肉博士」の称号をお持ちです。
そんな絢さんのお肉への情熱が、またひとつ実を結びました。
その名も、長田豚プロジェクト！！！
自ら豚のオーナーになっちゃいました。
自分好みの豚を育て、美味しく頂くためです(^_-)
大切に飼育された長田豚を、いよいよ食す日...。
私もご一緒させていただきました♪
名古屋市中区錦のレストラン「サブロサ」にて。
シェフが鮮やかな手さばきで解体してゆきます。
絢さんも食い入るように見つめています...。
解体されたお肉は、部位ごとに分けられ、
整然とカウンターに並べられました。
なかなか見る機会のない光景です。
そして、ご覧のとおりバラエティ豊かな美味しいお料理に大変身！
とにかく身が柔らかく、脂の部分の甘みがたまらなく美味♪
長田豚の魅力を存分に堪能しました。
美味しいお肉になるには、やはり良い餌で育つことが大切。
絢さんの思いつき（？）で、羊羹を与えてみたところ、豚さんは大喜び♪
他の餌を食べなくなる...ということもあったとか(^_^;)
そんな長田豚を育てたのは、
東海地方でも有数の規模を誇るトヨタファーム。
代表の鋤柄 雄一さん（写真後列）は、
安心と美味しさ、地産地消にこだわる素敵な生産者です。
数年前、絢さんと私とで取材に伺ったこともあり、嬉しい再会です(^o^)
今後、長田豚を広めていきたい...という夢をお持ちの絢さん。
ひとりでも多くの方にこの味を知ってもらえたら私も嬉しいです(^_-)-☆
