昔から和食には欠かせない食品として親しまれてきた鰹節。
鰹節は鰹を原料とする日本独自の保存食品ですが、いったいどのようにして作られているのでしょう？
今回はその作り方を勉強するために、鰹節工場におじゃましました。鰹が鰹節になるまでには、いくつもの工程がありました。
まずは鰹を三枚におろします。その後、蒸して骨を一本一本丁寧に抜き、燻します。
燻すことで、鰹の水分が抜け固くなるだけでなく、同時に、香りもつけことができます。
そして最後は天日で干して完成です。完成までにはおよそ半年かかります。
こうして一本一本丹精こめて作られた鰹節には、鰹のおいしさと栄養がギュッと詰まっています。
日本の味を再認識するとともに、有難い気持ちで頂きたいですね。