今回は全国の味噌について勉強しました。
この地方のお味噌汁といえば、赤味噌を使う家庭が多いけど、
全国にはいろいろな種類のお味噌があります。
岡崎で有名な八丁味噌は、大豆から作られた赤味噌。
これは昔、岡崎ではお米がうまくできなかったので、
大豆を使った味噌が作られるようになったと云われています。
このように、それぞれの地域の気候や農作物によって味噌の種類が違うのです。
他にも、北海道・東北地方では米から作られた赤味噌。
関東・甲信越・北陸ではお米と大豆から作られた白味噌、
京都はお米と大豆から作られた白味噌、
近畿・山陰ではお米から作られた白味噌、
九州・瀬戸内地方では麦と大豆から作られた白味噌などがあります。