お寿司や酢の物に使う「お酢」。
あのすっぱいお酢は何からできているのでしょうか？
今回は阿久比町にあるお酢の工場をたずね、お酢ができるまでの工程をみせていただきました。
はじめに、原料を見せてもらうと・・・なんとお米だったのです！
すっぱくないお米がどうやって酢になるのでしょう？
酢の作り方は２段階。
まず、蒸したお米に酵母菌を入れてお酒をつくります。
次に、そのお酒に酢酸菌を加えます。
このまま、しばらく置いておくと、酒がすっぱい酢に変わっていくのです。
酢は悪い菌を殺す力を持っているため、
食べ物が腐りやすい時期にうまく料理に使うと効果的です。