お弁当や給食などで見かけることの多い「ひじき」。
この正体を知っていますか。
今回は、四日市市にあるひじきの加工工場を訪れ、
ひじきについて勉強しました。
ひじきは、実は海の岩場に生える海藻です。
毎年２月から４月の限られた時期しか収穫できないので、
一年分たっぷり取って、それを乾燥させて保存しておきます。
採ったばかりの生のひじきはまだ緑色をしています。
これを天日干しすると緑から黒に変わります。
さらに乾燥させると、商品として出されているひじきになるのです。
ひじきにはカルシウムや鉄分などがたっぷり入っています。
栄養豊富な食材なので、給食に並ぶことが多いのですね。