スタイルプラス ザ・ゴールデン 仕事人の味 バスツアー! うまいモノにはワケがある 2018年8月24日(金)19:00~19:57放送

毎週日曜正午から放送中の「スタイルプラス」は、今年10月に放送開始から13年目に突入します。
この番組内の人気コーナー「東海仕事人列伝」で紹介してきた仕事人は約500人…。今回の特別番組は、その中から厳選した東海地方の“食”の仕事人たちを取り上げます。
仕事に誇りを持つ彼らが作り出す“こだわりの逸品”を通し、この地方の魅力やすばらしさを再発見します。

出演者
MC:内藤剛志
ゲスト:佐野史郎 六平直政
コンシェルジュ:鈴木ちなみ

仕事人 「江戸前鮨 大塚」(名古屋市東区)

“寿司は科学”と言う寿司職人、大塚悟の匠の技に迫る!

魚それぞれの特徴を熟知し、素材を熟成させその旨みを最大限に引き出す。今が旬となる夏の究極の一貫とは!?

「今日100点のネタが、明日知識が付くと100点じゃなくなる」と常に研鑽を積む職人の情熱に迫る。

仕事人 「上保商店(カツオ生節)」(三重県紀北町)

“地元の誇りを作る”カツオ生節職人、上野正典の匠の技とは!?

三重・紀伊長島の伝統食として受け継がれているカツオの生節。
地元で揚がるカツオを使い100年前の燻製小屋で昔ながらの製法を守り仕上げている。

「毎日の食卓に生節が並ぶのが夢」と熱く語る職人の思いに迫る。

仕事人 「トラットリア トマト」(三重県いなべ市)

“土から耕すイタリアン”イタリア料理人、田坂清市の匠の技が光る!

自ら土を耕し年間100種類ほどの野菜やハーブを育てイタリアンを作る。パスタも三重県産の小麦粉を使った自家製。

素材の味を最大限に引き出す職人の技と情熱に迫る。