【材料（4人前）】　

・アジ　700g　・キャベツ　8～10枚　・だし汁（昆布煮干し）　700ml　　

・溶き卵　１/2個（30g）・みそ　大さじ３

・片栗粉　大さじ２　・酒　大さじ2　・タマネギ（すりおろし）　大さじ２

・しょうが（すりおろし）　小さじ１・塩　小さじ１/3

【作り方】

①   ３枚におろしたアジは腹骨をそぎ取り、小骨を抜き、皮を引く（正味約３２０g）

②   包丁で刻んでから、粗くたたきボウルに入れ塩、タマネギ、しょうが、片栗粉、

       溶き卵を加え混ぜ合わせる

③   キャベツは１枚ずつはがすフライパンに湯を沸かし、キャベツを２～３枚ずつゆでる

④   ザルにあげ粗熱をとる、芯の部分は削いで取り置く

⑤   キャベツを１枚広げる（小さい葉の時は2枚組み合わせても良い）

       手前にキャベツの芯をおき、②の１/８の量をのせ手前、両端を折って俵形に包み、

       巻き終わりを楊枝でとめる

⑥   ③のフライパンの湯を除き、ロールキャベツの巻き終わりを並べ、だし汁、酒、

       みそを混ぜて注ぐ（キャベツが残っていたら上にかぶせる）

⑦   強火にかけ、煮立ったらアクを取り、落とし蓋をして中火で２５分柔らかく煮る

   （キャベツの煮え具合によってはさらに5〜15分煮る　煮汁が飛びすぎるので、

      適宜だし汁を追加）

⑧   楊枝を抜いて器に盛り完成