三重県尾鷲市では、特産のカツオの生節作りが最盛期を迎えています。

　生節は3枚におろしたカツオをじっくり燻して作り、保存食として古くから人気があります。

　尾鷲市栄町の海産物商「大瀬勇商店」では、カツオを釜で2時間ほど茹で上げ、骨を丁寧に取り除いた後きつね色になるまでじっくり燻し、香ばしい香りの生節を作っていました。

　今年は尾鷲港でのカツオの水揚げが順調で、新鮮なカツオで良い生節が出来たということです。