岐阜県岐阜市の餃子専門店「岐州」は、多くの市民が「人気店」「行列ができる店」と紹介してくれるものの、あまりの行列で「食べたことはない」と口を揃える幻の餃子だ。
岐阜県の県庁所在地、岐阜市は、「ツバメヤ柳瀬本店」のとろけるような食感のわらび餅や…。
市民のソウルフードともいわれる「丸デブ総本店」の中華そばなど、テッパングルメの宝庫だ。
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しかし、長蛇の列で地元の人でもなかなか食べられないというのが、岐阜市住田町の「岐州（ぎしゅう）」の餃子だ。
男性：
「毎日並んどる、ずらーっと。最低でも10人は並ぶね。餃子なんだけど、いっぺん行ってみたいと思うけど、並んどるもんで行けへんのだって」
女性：
「ちょっと小ぶりの餃子なんですけど、皮がモチモチでおいしい。餃子がウリの店なんですけど…、行ったことはないです」
一緒にいた男性：
「行列は見たことはあります。餃子は見たことないっス」
別の男性：
「飲み屋街にポツンとあるんですけど、『岐州』という餃子屋専門店が、県外からでも来るほど有名です。すごく並ぶので、売り切れちゃうんですよ、すぐに。だから、僕も食べたことないんですよ。夕方5時からの営業なんですけど、ひと並びしたらそれで売り切れ。地元の人はなかなか食べに行けない」
地元の人が人気の店と紹介しながらも、実は食べたことがないという「幻の餃子」だ。午後5時の開店に2時から並ぶ人もいるといい、最も早くから並んだ最高記録は12時15分。今回は、営業時間前に時間を頂いた。
店では皮からすべてが手作りで、岐阜県のブランド豚肉「美濃けんとん」をベースにした餡に…。
2種類の特製スープを練りこんだ、肉汁があふれだす餃子だ。
岐州の小木曽宏充さん：
「焼き方とかに関しても、自分で考えて。何が違うかと言うと、全部かな。食べてもらえば分かる」
少し小ぶりで、形からして一般的な餃子と少し違う。
小木曽さん：
「下味がついているので、まずは一つそのままで。一回ガブっとやると、いい画が撮れるかなと」
言われるままにかぶりくと、じゃわっと肉汁があふれ出し、野菜の甘味もしっかりと閉じ込められている。
小木曽さん：
「どこをかじってもらっても中のジューシーな肉汁が出ちゃう。遊びがないというような」
開店は午後5時だが、並んでいる人だけで4時に売り切れて閉店してしまうこともあり、地元の人もなかなか食べられない餃子だ。
2023年9月12日放送