飲食店情報サイト・ぐるなびが毎年発表しているトレンド鍋で、この冬は「とろみ鍋」が選ばれました。ユニークな「とろみ鍋」が食べられるお店が、名古屋市中区にオープンしました。
2023年12月、名古屋の錦通沿いに『葱屋平吉（ねぎやへいきち）』がオープンしました。この冬トレンドの「とろみ鍋」を食べることができます。
鍋の中には、豆腐に玉ねぎ、長ネギ、ニラ、そして下仁田ネギが入っています。さらに、鶏つくねとニンニク、最後に九条ネギを高く積み上げます。
【動画で見る】この冬のトレンド“とろみ鍋”楽しめる…名古屋・錦通沿い『葱屋平吉』ネギが大量過ぎて「提供時に戦々恐々」
そして、とろみとして上からかけるのは「とろろ」。ネギととろろを鶏白湯スープで煮込みます。
女性客A：
「うん、おいしい。とろろを鍋に入れるというアイデアが全然浮かばなかったです」
女性客B：
「（ネギの）シャキシャキ感と（とろろの）トロッとした感じが、すごくマッチしています」
大量のネギにとろろをかけた鍋。作ろうと思ったきっかけを聞きました。
マネージャー：
「トレンド鍋ということで『とろみ鍋』、とろろに行きつきました。富士山のように雪がかかるというところも、面白みがあるかなと。ネギ自体を細く切らせていただいているので、積み上げていくことで傾きや倒れないかが一番の懸念材料です。提供時でいうと、エアコンの風・空調で倒れないか戦々恐々としています」
とろみ鍋には、「とろみ下仁田九条葱鍋」のほか、国産の豚バラ肉とジャンボなめこを鶏白湯と豆乳スープで楽しむ「豚と木ノ子のとろろ鍋」もあります。
この店の名物は他にも、玉ねぎおよそ1個分・長ねぎおよそ1本分・魚介類が入った、巨大な『かき揚げ』があります。
男性客：
「ネギと玉ねぎがいい感じに揚げてあって、甘みがスゴイです」