『セブンルール』 　#219 三重「KURATA」パティシエ　林真衣

＜見出し＞
予約殺到の絶品お取り寄せスイーツ！三重県・多気町にあるチーズテリーヌ専門店「KURATA」パティシエ・林真衣に密着。販売している商品は、チーズケーキの一種“チーズテリーヌ”のみ。昨年夏のオープン以来、SNSを中心に注目を集め全国から予約が絶えない。試行錯誤を繰り返し唯一無二のチーズテリーヌを生み出したパティシエ・林真衣の7つのルールとは。

＜番組内容＞
今回の主人公は、三重県の自然豊かな町、多気町にあるチーズテリーヌ専門店「KURATA」パティシエ・林真衣。販売する商品は、チーズケーキの一種“チーズテリーヌ”のみ。低温でじっくりと焼き上げることで、レアチーズのようなねっとり滑らかな口溶けとチーズとバニラが織りなす濃厚な味わいが特徴だ。昨年８月のオープン以来、SNSを中心に注目を集め全国から予約が殺到。お取り寄せ販売で、数週間から長い時は半年待ちになることも…。

三重県多気町で生まれ育った彼女は、ドラマ化もされ話題となった「高校生レストラン」を運営する食物調理科がある地元の高校を卒業。その後、伊勢市の老舗フレンチレストランで10年間修行し、松阪市で３年間シェフを務めたあと、32歳で退職。「自分が自信を持って出せるこれっていうのを1本極めたい」と、“チーズテリーヌ”に全てをささげ、自分の店を構えた。
深夜勤務が当たり前で、一度店を離れると復帰も難しいという飲食業界。結婚、子育てを希望する女性が、不本意ながら業界を去る姿を目の当たりにし、料理の世界で長く働き続ける難しさに直面した彼女が、たどり着いた働き方とは。

「自分の生活も充実させながらお客さんに喜んでもらえる仕事をしたい」と語り、女性が仕事も家庭もあきらめない道を模索する。フレンチシェフを経て、自信を持って出せる１本を極めたパティシエ・林真衣の７つのルールに迫る。