材料（２人前）

• 長ねぎ 20g
• 生姜 8g
• にんにく 8g
• かまぼこ 20g
• 豚バラ肉 30g
• 卵 2個
• 米 300g
• 大葉 2枚
• ごま油 大さじ4
• 塩 4g
• 黒胡椒 少々
• 醤油 小さじ1

作り方

1. ①長ねぎ・生姜・にんにく・かまぼこ・豚バラ肉を細かく切る

   かまぼこは小さなサイコロ状に切る
   豚バラ肉は細かめのスライスにする

2. ②フライパンにごま油を入れ、にんにくと生姜を炒める

   香りを出したら１度ザルにあげ、具材とごま油を分ける

3. ③分けたごま油で豚バラ肉を炒め、かまぼこ・長ねぎを加えてさらに炒める

   この工程で、ごま油に様々な食材の香りがつき、焼き飯に旨みと風味が生まれる

4. ④ザルにあげ、具材とごま油を分ける

5. ⑤卵を溶く

6. ⑥強火で温めたフライパンに、香りのついたごま油を入れ、溶いた卵を軽く炒める

7. ⑦さらに白米・具材を入れ炒める

8. ⑧塩・黒胡椒・醤油を入れ味を整える

   醤油はフライパンに直接当たるように入れて軽く焦がしてから
   全体に混ぜ合わせると香ばしさがアップする。

9. ⑨千切りにした大葉を盛り付ける

   大葉は水分をペーパーで拭き取った後、
   くるくる丸めてから切ると千切りにしやすく、ベタつかずバラつきやすい

• 監修：藤代太一