「朝ラーメン」を始める店が増えているといいます。全国のラーメンファンに注目される、名古屋市中村区の「ラーメン大河（たいが）」は、早朝からお客さんが訪れる人気店です。

　夜も明けきらぬ名古屋駅近くの柳橋中央市場。その中のマルナカ食品センターにある「ラーメン大河」には、開店直後の朝6時にも関わらず、早くもお客さんが来ていました。
　大河の朝ラーメンのスープは豚骨ベースで、沸騰させません。水分が飛ばないように煮込むことで、意外にもあっさりしたスープに仕上がるそうです。

【動画で見る】全国のラーメンファンが注目…名古屋駅近く柳橋中央市場の『ラーメン大河』増加中の“朝ラー”も始めたワケ

　麺は細いストレート麺で、たっぷりのもやし、チャーシュー、ねぎ、メンマを添えて完成。店のメニューはこの一品だけです。
　2年かけて開発したスープは、一見重そうにも見えますが…。

客：
「めちゃくちゃおいしかったです。全然重くなかったです」

「朝からラーメンってちょっときついかなって思っていたんですけど、意外とスープがあっさりしていて、だけど具もしっかりのっていて、食べ応えもあって」

「朝方、この時間にやっているところはなかなかないじゃないですか。その中でやっぱり美味しいのでよく来ますね。明日も来ます、明後日も」

「この時間にやっているのはありがたいですね」
　朝ラーメンを始めた理由を店長に聞きました。

ラーメン大河の店長：
「朝、市場で働く皆さんに食べていただきたくて始めました。一般の客が増えて、市場関係者が食べられない状況になっています。遠いところだと、青森や沖縄から来ていましたね」

　早朝から市場で働く人を意識して朝ラーメンを始めましたが、全国のラーメンファンに注目され、現在は一般客がメインといいます。
　ただ、市場で働く人にも食べて欲しいという思いから、市場関係者にのみ出前もしているということです。
　ガッツリだけど、あっさり食べられる朝ラーメンは、名古屋でも定着しつつありました。
「ラーメン大河」は日曜と祝日休みで、午前6時から営業していますが、市場が休みの水曜は午前11時から営業しています。

2023年2月17日放送