愛知県美浜町布土（ふっと）にある、
名鉄河和口の駅からすぐの「ちどり」
海の幸が堪能出来る、知多半島の食事処です。
大将の伊藤正夫さんが頑固一徹、
家族4人で、その味を守っています。
伊藤さんは地元美浜で生まれ、会社勤めのあと名古屋や岐阜・
東京で6～7年、和食や寿司の修業を積み、
昭和44年に「ちどり」を開店しました。
名物は何と言っても「あなご寿司」
一度食べて感激の味！！十年来のお付き合いです。
使うあなごは、もちろん地元産ですが、
気に入ったものがない時は、瀬戸内海産も。
あなごを湯の中で15分ほど煮て、
醤油で軽く味付けした後、さっと炙ります。
押し寿司の味の決め手は、あなごに塗る「てり」
あなご寿司だけのために作る「てり」は、
季節毎に煮詰める具合が違い、
調味料の加減と共に40年来、門外不出"勘"が頼りの作業です。
釣り客から始まり、観光客や地元の人にも愛されて
季節ごとに美味しいものを食べさせてくれます。
大将は、自分で食べて美味しいと思ったものしか、
お店に出さない主義で、この日は「さんま寿司」を作ってくれました。
これがまた・・・美味い（感涙）
近いうちに、また行きます！！
