庄野俊哉の「縁」

ハムやソーセージの原料と言えば「豚肉」が主流ですが、「鶏肉」を使った逸品があります。 鶏肉は一般的に水分量の関係で、しっとりとした食感の加工品を作るのが難しいとされます。 それを敢えて鶏肉加工の専門家として正面から課題に向き合い、完成させてしまったのが小牧市にあるユーシン食品の代表、平手良夫さんです。 この地区で鶏肉のナンバーワンブランドといえば「名古屋コー

瑞穂区桜山に「クック瑞穂」という地域に根ざした市場があります。 その中に決して大きくはない構えながら、テレビや雑誌で度々取り上げられる店が鮭・ひもの「吾東」です。 ご主人の後藤久雄さんは天然物の鮭にこだわりこの地に65年、のどぐろなど希少な魚を使った干物やたらこ・かずのこなど、海の幸満載の店を営んでいます。 中でも何故、名古屋のここにあるのか・・・というのは

名古屋洋食界の人気者、邨井清隆さんがこのほど中区栄3丁目に、シェフの目が行き届くプライベート感覚のお店「シェフむらい」をオープンさせました。 邨井さんとは番組でご一緒させて頂いただけでなく、プライベートでも何度となくお店にお邪魔して勉強させてもらっています。   このお店、夜はシェフ定番のハンバーグやオムライスをはじめ、アラカルトをワインと共に味わ

東海テレビ近くの東新町に去年7月に開店した、足ふみうどんの店「みつば」 ご主人の杉浦雅啓さんがここで夜、鉄板焼の店を営む友人から昼間にお店を使ってみないかと持ちかけられたのがオープンのきっかけで、昼夜でメニューも経営者も違う、ユニークな店が誕生しました。 「みつば」の本店は、"女城主の里"で知られる岐阜県・岩村町。ここから杉浦さんは毎朝2時間かけて、新鮮な食