2017年06月29日(木)の放送
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- - 2017年06月の放送- -
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☆牛肉の塩かまくら 緑茶の香り☆
<材料>
・赤穂の天塩・・・700g
・牛もも塊肉・・・400g
・天塩にがり・・・12.5ml
・卵白・・・2個分
・キャベツ・・・2枚
・緑茶・・・20g
・湯・・・15g
・パプリカ・・・適量
・ズッキーニ・・・適量
・塩コショウ・・・適量
<作り方>
①牛肉は冷蔵庫から取り出して15分ほど置き
オーブンを200℃に予熱しておく。
②キャベツはビニール袋に入れて600kwで
1分加熱ししんなりさせる。
緑茶は熱湯でふやかしておく。
③①の牛肉の水分をキッチンペーパーで拭き、
天塩をまぶしつける。
④卵白を泡立てメレンゲを作り、塩を合わせる。
⑤オーブン皿にメレンゲを厚み1cmほど敷き
キャベツ、緑茶、肉、緑茶、キャベツの順に
乗せ、メレンゲで全体を包み込む。
⑥⑤をオーブンで40分焼き、オーブンから出して
20分おく。
⑦塩、キャベツを取り除き、塩コショウで炒めた
パプリカとズッキーニを添えたら完成。
※食べる時は牛肉を薄く切り、
緑茶のジェノベーゼソースを付ける。
☆緑茶のジェノベーゼソース☆
<材料>
・赤穂の天塩・・・5g
・バジル・・・75g
・緑茶・・・15g
・オリーブオイル・・・1/2カップ
<作り方>
すべての材料をミキサーにかけ、
なめらかなソース状になったら完成
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